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Precauções e cuidados com ovo

Como conservar corretamente e se eles são frescos?
Os ovos devem sempre ser armazenadas sob refrigeração, e sua duração é de cerca de 28 dias após a postura. Eles são considerados extrafrescos quando termo limita o seu consumo de 9 dias.

É aconselhável consumir apenas aqueles que estão no shell muito limpo (matéria fecal pecado) e ininterrupta, porque se esta barreira protectora é danificada, a entrada de germes é assegurada.
Isto é muito importante a considerar, uma vez que o ovo pode ser um veículo de agentes patogénicos, tais como Salmonella (enteritidis), Escherichia coli y estafilococos, cujos principais sintomas em nosso corpo são aquelas que afetam o trato gastrointestinal.

_DSC0165Agora, também tem que levar em conta, reconhecer se eles são frescos ou não. Para isso existem vários métodos, eg:

já cozido e cortado verticalmente, Quanto mais focado na gema do ovo fresco, a mais deste lado menos legal vontade.

quando imerso em água e óleo (inteiro) Se o ovo é a parte inferior do recipiente, é que este fresco. Se você se tornar intermediária, Pode ter sido uma semana, mas se a frota é kinda cool. Isso acontece porque a câmara de ar (espaço entre o reservatório eo claro, formada por membranas protetoras) aumenta à medida que os dias passam, mais câmara de ar, Os flutuadores ovo e mais velhos é.

quando a parte do ovo cru, é considerada de idade, quando sua clara é muito fluida, muito líquido e gema é achatada e inconsistentes.

Qual é a proporção de ovos em colesterol?
Durante muitos anos, o consumo de ovos foi restringido, nestas dietas para tratar e prevenir a níveis elevados de colesterol e doenças cardiovasculares.
A ingestão foi limitada aos 2 o 3 máximo de unidades por semana.

Agora, depois de vários estudos científicos, estas recomendações foram modificadas e foram banidos.
Verificou-se que, se um efeito negativo sobre o colesterol no sangue é a relação entre o consumo de gordura saturada e insaturada no colesterol dietético, como erroneamente acreditava.
As gorduras saturadas são os únicos a determinar o aumento de colesterol no sangue. Uma pesquisa recente mostrou que a ingestão de um ovo por dia, não tem efeito sobre o colesterol no sangue, sempre dentro do contexto de uma dieta saudável e equilibrada, além da adição de exercício diário.

_DSC0172Também é importante conhecer precisamente as gorduras insaturadas contendo lecitina e gema de reduzir a absorção intestinal de colesterol no nosso organismo.
Portanto, os profissionais devem esclarecer que atualizou unidade pode ser consumido diária de ovos, se ele tiver uma boa saúde.

Conclui-se sabendo que há muitos fatores que aumentam o colesterol no sangue, e tudo relacionado a maus hábitos, assim são estes hábitos e costumes devem ser modificado e não o de restrição de um alimento tão saudável como ovo.

Os ovos são a fonte mais comum de salmonelose, a causa é geralmente resíduos de esterco de galinha que pode permanecer conectado ao shell, se eles entram em contato com o interior e se você tomar crua. O pior erro que você pode fazer é lavar um ovo e armazenar vários dias a comer. Isto permite a entrada de germes, que contaminam os alimentos e, provável, Diner afetar a saúde. Devem ser mantidos refrigerados locais: um ovo geralmente quebra com a mesma taxa em um dia, se colocado à temperatura ambiente, o mesmo ovo colocado no frigorífico quatro dias. Os ovos podem ser congelados por vários meses. Os ovos são as autoridades do país comercialmente pasteurizados.Las muitas vezes fazem regulamentações específicas sobre a rotulagem de ovos em cascas de ovos para que o consumidor seja informado sobre a situação e origem do consumo de ovos.

Precauções quando adquiridos
Precauções para a compra:

Não compre ovos que têm rachaduras em suas conchas.
Deve ser comprado em embalagens (geralmente de papelão: Copos de ovo) aerada com suas indicações e etiquetas de consumo.
Não compre ovos na casca permanece desconfiado.

Precauções para armazenamento
As precauções a serem tomadas são:
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O ovo é preservada, max, três semanas a parte mais quente da geladeira.
Deve ser armazenada com a ponta para baixo.
Deve ser limpo, muito menos água, deve ser deixado intacto (a menos que seja feito no momento).

Os ovos são capazes de tomar outros odores de alimentos: Deve ser protegida.
Idealmente, não armazená-los na porta da geladeira: seu movimento perturba a gema e breaks. Sua posição é dentro.
Nenhum ovos quebrados armazenados mais de um dia.

Precauções na cozinha
Durante o manuseio de preparação de alimentos deve tomar as seguintes precauções:

Tenha cuidado ao comer ovos que têm rachaduras em suas conchas.
Ovos limpos antes usarlos.Tener cuidado para remover todos os vestígios do shell clara ou gema de uma vez aberto.
Não manter um ovo aberto fora da geladeira.
Mantenha o ovo em uma fria, especialmente no verão, é negativo, os ovos são armazenados por mais de 25 graus celsius. O calor acelera sua putrefação.

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