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Ficha técnica huevos frescos categoria A

 

GRANJA SAN RAFAEL, S.L.
FICHA TÉCNICA HUEVO FRESCO CATEGORIA A

EDIÇÃO: 01
DATA: 01/06/2012
MAPPCC

DESCRIÇÃO DO PRODUTO
Ovos de galinha em casca, próprios para consumo humano no seu estado natural ou_DSC0104
para utilização pela indústrias alimentares.

Composição
Shell frango ovos da categoria A.

TRATAMENTO
Não são lavados, não submetidos a qualquer tratamento para a preservação ou refrigerados
Instalações fazenda em SAN RAFAEL,S.L.

APRESENTAÇÃO
Anexo que acompanha todas as apresentações disponíveis.

ROTULAGEM
Ovos na casca e símbolos são o código do produtor.
Ilegível tolerância marcas: 20 % ovo.
As embalagens são identificadas com as seguintes informações:
· Nome do Produto
· Nome e endereço do centro de embalagem
· Código de centro de embalagem
· Categoria Categoria de qualidade e de peso por causa da escala de peso
· Número de ovos embalados
· Data de durabilidade mínima
· Consumidores recomendação para manter os ovos na
geladeira.
· Sistema de criação
· Número de lote
· Explicação do código do produtor, marcado no ovo


TRANSPORTEslide13
O transporte é efectuado em veículos isotérmicos.

ARMAZENAGEM E
Os ovos da categoria são armazenados nas instalações da FAZENDA SAN RAFAEL, S.L.
à temperatura ambiente até o embarque.
Mantenha os ovos refrigerados após a compra.


DESTINO
Destinado a todo o público em geral.

USO
Ele pode ser consumido cru para fazer molhos, maionese, merengue ...
Consumo mais freqüente: Cozinhado (cozido, cozido o frito)


DURAÇÃO
Consomem dentro de vinte e oito dias após o início._DSC0078-como-objeto-inteligente-1


CRITÉRIOS
Físico-químicas
Os ovos da categoria A (Ovos frescos)
Shell e cutícula: de forma normal, limpo e sem danos.
Air câmara: altura fija no superior a 6 mm.
Clara: transparente e translúcido.
Broto: visível na miragem como uma sombra, desde perceptível claramente esboço.
Germe: desenvolvimento imperceptível.
Ausência de corpos estranhos, odores.
Tolerância de defeitos de qualidade: 5 % (10 % em lote 180 ovos)
Peso: XL; Very Large 73 gramas a mais.
O; Grande 63 um 73 gramas, último peso excluídos.
M; Meio de 53 um 63 gramas, último peso excluídos.
S; Menor do que 53 gramas.
Tolerância de peso: máximo 10 % categorias de peso de ovo fronteira.
(20 % em lote 180 ovos)
Não mais do que 5 % de ovos da menor peso.
(10 % em lote 180 ovos)

CRITERIOS MICROBIOÓGICOS
· Salmonella ………………………………………………….Ausência / 25 g


Outros critérios
· Ausência de resíduos ou substâncias não autorizadas.
· O produto não contém OGM.

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APRESENTAÇÃO
Formatos:
Massa XL 20 unidades
Granel L, M, S 30 unidades
Estuchado XL 10 unidades
Cartonagem L,M 12 unidades
Variedades L,M 6 unidades
Disponibilidade para o estudo de qualquer formato requerido pelo cliente.

(Baixar esta folha)

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