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Apartado de: "Recetas"

Champiñones al huevo

8,Jun,2013   //   Por: admin   //   Recetas  // 

ingredientes champi§ones-al-huevo

– 8 champiñones grandes

– 8 huevos

– 4 dientes ajo

– queso rallado 1 pastilla caldo de verduras

– perejil picado

Primero limpiamos bien los champiñones y les cortamos el tallo, dejando solo el caparazón. Los colocamos en una fuente de horno y dentro de cada caparazón ponemos un huevo. Ponemos a precalentar el horno a 150º.

Aparte, picamos los ajos y los mezclamos con el perejil y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada. Removemos bien y espolvoreamos los champiñones con esta mezcla.

Por último, ponemos queso rallado encima de cada huevo y lo horneamos unos 4 minutos a 150º. Servimos al momento.

Fuente: Receta al día

Huevos a la cubana

8,Jun,2013   //   Por: rafael camacho   //   Recetas  // 

huevos-a-la-cubanaingredientes

– 8 huevos

– 4 tomates

– 2 cebollas

– 1 pimiento

– 2 cucharadas maicena

– 1/2 l leche

– aceite

– pimienta

– perejil

– sal

En una sartén calentamos una cucharada de aceite y en él sofreí­mos la cebolla, previamente cortada en rodajas finas, el pimiento verde limpio de semillas y cortado en rodajas durante unos 5 minutos.

Cuando veamos que la cebolla se empieza a dorar, ponemos la maicena en un cazo y la mezclamos con un poco de leche hasta lograr una pasta uniforme. Lo que queda de la leche lo vertimos en el sofrito, junto con la maicena. Lo dejamos hervir sin dejar de remover hasta que espese. Entonces agregamos los tomates rallados y un poco de sal y pimienta.

Bajamos entonces el fuego, tapamos la sartén y lo hervimos durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Aparte cocemos los huevos unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos en dos. Los colocamos en una fuente con la yema hacia abajo y encima vertimos la salsa anteriormente preparada, con un poco de perejil encima.

Fuente: Recetas al día

Receta de Huevos rotos con sabor a mar

8,Jun,2013   //   Por: rafael camacho   //   Recetas  // 

Bruno Oteiza

Huevos rotos con sabor a mar es la sugerencia gastronómica de Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • – Para 2 personas:
  • 3 huevos
  • 2 patatas
  • 1/2 diente de ajo
  • un puñado de alga espagueti de mar
  • 2 cucharadas de carne de erizo de mar
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 punta de guindilla
  • pimentón
  • perejil picado
  • vinagreta
Elaboración

Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y saltéalas en una sartén con un chorro de aceite durante 12-15 minutos.
Pon la yema de un huevo en un bol y condiméntala con un poco de pimentón y un poco de vinagreta. Rompe la yema y mezcla bien. Resérvala.
Pica finamente el ajo y dóralo en una sartén con un chorro de aceite y una punta de guindilla. Incorpora el erizo y el spaghetti de mar. Rehoga bien. Añade una pizca de sal y perejil picado. Reserva.
Fríe los huevos en aceite bien caliente, de tal manera que no queden muy hechos.
Coloca las patatas en los platos. Reparte sobre ellas el salteado de erizo y algas y por último coloca los huevos fritos.
En el momento de servir, rompe los huevos y mezcla todo bien. Esparce por encima una pequeña cantidad de la yema que tenías reservada y espolvorea con perejil picado.

Consejo

Truco: potenciar una yema La yema en si ya posee un sabor exquisito, pero también tenemos la posibilidad de potenciarla en 2 aspectos importantes como son el color y el sabor. Y esto lo vamos a conseguir añadiéndole una pizca de pimentón y un chorrito de vinagreta. Probadlo y ya me contaréis.

Cazuela de espárragos

15,May,2013   //   Por: rafael camacho   //   Recetas  // 

CAZUEL~1Ingredientes

400  g espárragos trigueros

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 rebanadas de pan

1 cucharadita pimentón de la Vera

1 cucharadita vinagre

aceite de oliva virgen extra

4 huevos

sal

Preparación

  1. En primer lugar se fríe la cebolla en una sartén con aceite de oliva virgen extra, y cuando está dorada se retira. Igual se hace con los dientes de ajo y las rebanadas de pan. Se añade un poco de agua y se pasa por la batidora o el mortero para hacer un majado.
  2. Mientras tanto se trocean los espárragos y se desecha la parte dura. Se retira el aceite de la sartén donde se ha hecho el sofrito y se deja solo un poco, como si se fuera a hacer tortilla, y ahí mismo se rehogan los espárragos.
  3. Cuando están bien salteados, se añade el majado, y cuando empieza a hervir, se añade la cucharadita de pimentón y el vinagre. Se corrige de sal y se deja que reduzca hasta que la salsa quede bien espesita.
  4. Por último se fríe un huevo por comensal, se sirven acompañado los espárragos y a disfrutar.

FUENTE: lasrecetademama

Huevos a la cazuela con puerro

14,May,2013   //   Por: admin   //   Recetas  // 

Ingredientes para 1 comensaleshuevos

1 puerro

15 gr de mantequilla y un poco mas para engrasar

nuez moscada

1 huevo

sal y pimienta

Preparación:

Parta el puerro por la mitad a lo largo y córtelo en tiras nas. Funda la

mantequilla en una sartén y fría el puerro a fuego lento 5 minutos, removiendo.

Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Remueva bien y vierta 2 cucharadas

de agua caliente y cuézalo a fuego lento 20 minutos. Mientras tanto, precaliente

el horno a 180ºC y engrase un recipiente de barro o un plato hondo con

mantequilla. Eche el puerro y seguidamente eche el huevo por encima y

hornéelo 4 minutos. Apague el horno, cubra el plato con papel de aluminio y

déjelo en el horno unos 2 minutos más. Retire el papel, y sírvalo

Huevos revueltos

13,May,2013   //   Por: admin   //   Recetas  // 

INGREDIENTESREVUELTOS

– 4 huevos
– 4 cucharadas soperas de leche o agua
– aceite de oliva

Para hacer unos buenos huevos revueltos, necesitamos los siguientes ingredientes: cuatro huevos, cuatro cucharadas soperas de leche entera o agua (corresponde una cucharada por cada huevo, si variamos las cantidades tenemos que tener esta proporción en cuenta) y aceite de oliva. Como ingredientes supletorios que podemos utilizar a gusto de cada uno tenemos: queso rallado, cebolla picada, tomate picado, hierbas picadas, champiñones, jamón…etc.

El primer paso a realizar será, romper los huevos y verterlos a un bol. Añadimos cuatro cucharadas soperas de leche (ésto hará que el revuelto quede más suave) y batimos bien con ayuda de unas varillas metálicas, de manera que los dos ingredientes queden bien fusionados.

Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén (podemos poner de girasol, pero el de oliva le dará más sabor) y lo calentamos a fuego medio. Es importante que el fuego no esté muy fuerte para que el huevo y la leche no se separen. Agregamos el huevo batido anteriormente junto  a la leche y una pizca de sal. Mantenemos el huevo esparcido por la sartén hasta que comiencen a estar asentados.

En este momento, añadimos los ingredientes que queramos (un poco de queso rallado, un poco de cebolla picada, jamón cocido picado, gambas peladas…etc. El ingrediente que deseemos o simplemente el huevo a secas). Con ayuda de una cuchara de madera, removemos los huevos dese los extremos hasta el centro.

Mezclamos bien los huevos y los revolvemos con suavidad hasta que estén un poco húmedos (pero sin estar crudos o líquidos) y lo juntamos en el centro de la sartén. Apagamos el fuego y dejamos un par de minutos de esta manera, reposando, con el propio calor que desprende la sartén.

Cuando están totalmente hechos, servimos los huevos revueltos en un plato junto a unas patatas fritas, una ensalada fresca, verduras fritas o asadas…. a gusto de cada uno.

FUENTE: cocinacongusto

Huevos duros al curry

13,May,2013   //   Por: admin   //   Recetas  // 

alcurriINGREDIENTES

– 1/2 cebolla
– 8 cucharadas soperas de leche desnatada
– 1 cucharadita de curry
– 2 huevos duros
– sal
– pimienta
– 1 pizca de Maizena

En un cazo, y a fuego medio, cueza la cebolla picada con la mitad de la leche durante 10 minutos, sin dejar de remover.
Añada la Maizena y el resto de la leche, remueva enérgicamente, salpimiente y eche el curry. Corte los huevos duros en rodajas y dispóngalos sobre una fuente. Vierta la salsa por encima.

FUENTE: recetascongusto

Huevos a la flamenca

13,May,2013   //   Por: admin   //   Recetas  // 

huevosflamenca

INGREDIENTES

– 500 g de tomates
– 500 g de patatas
– 250 g de cebolla
– 80 g de guisantes
– 60 g de jamón serrano
– 50 g de chorizo
– 20 g de pimiento morrón
– 2 dientes de ajo
– 2 huevos
– 1 cucharada de vinagre
– 1 cucharada pequeña de sal
– Aceite de oliva
– 1 punta de pimentón dulce
– 1 punta de pimentón picante

Para elaborar la receta de huevos a la flamenca necesitamos diversos ingredientes: 500 gramos de tomates maduros, 500 gramos de patatas, 250 gramos de cebolla, 80 gramos de guisantes (podemos utilizar de los congelados, frescos o de lata), 60 gramos de jamón serrano, 50 gramos de chorizo que cortaremos en rodajas, 20 gramos de pimiento morrón (este ingrediente es opcional), dos dientes de ajo, dos huevos, una cucharada de vinagre, una pequeña de sal, aceite de oliva (necesitaremos bastante ya que una parte la utilizaremos para freír), una punta de pimentón dulce y otra picante.

El primer paso será preparar los guisantes. Si son congelados o frescos, debemos poner agua en un cazo y calentarla. Una vez esté hirviendo, añadimos los guisantes durante diez minutos. Pasado el tiempo, los escurrimos y reservamos. Por el contrario, si son de lata, no debemos hacer nada más.
A continuación, pelamos las cebollas y las picamos finamente. Vertemos aceite de oliva en una sartén y lo calentamos a fuego medio. Añadimos entonces la cebolla junto a un poco de sal y la mantenemos durante diez minutos, removiendo de vez en cuando hasta que queda transparente.
Mientras tanto, pelamos los ajos y los cortamos en filetes. Los añadimos a la sartén anterior (junto a la cebolla) y rehogamos a fuego medio-bajo hasta que la cebolla está caramelizada (aproximadamente quince o veinte minutos).
Es el momento de preparar el tomate. Si es de lata o frito, lo dejamos tal cual, por el contrario si es natural, lo cortamos por la mitad, le quitamos las semillas y lo pasamos por un rallador, desechando la piel. Lo reservamos.
Cuando vemos que la cebolla ya está en su punto, cortamos el chorizo y lo añadimos a la sartén junto al pimentón dulce y el picante, removemos y mantenemos un minuto en la sartén. vertemos un poco de vinagre y volvemos a dejar en el fuego un minuto más, agregando por último el tomate. Removeos y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio unos diez minutos.
Pelamos las patatas y las cortamos en tacos o cubos pequeños. En una sartén vertemos abundante aceite de oliva (si preferimos, podemos utilizar de girasol sin problema) y lo calentamos, añadiendo después las patatas. Las freímos a fuego medio y cuando están doradas las sacamos, colocándolas sobre papel de cocina que absorberá todo el aceite sobrante. Echamos un poco de sal y las reservamos.
Por otra parte, añadimos a la sartén del tomate los guisantes, jamón serrano cortado en trozos grandes, el pimiento morrón cortado, removemos bien y lo dejamos a fuego medio.
En otra sartén, con aceite de oliva caliente, freímos los huevos y les añadimos una pizca de sal.
Es el momento de montar el plato. Podemos hacerlo de varias maneras, pero si tenemos cazuelas individuales de barro quedará mejor. Ponemos en las cazuelas una base de patatas fritas, la salsa de tomate con el chorizo, guisantes, jamón y por último ponemos el huevo frito arriba del todo.
Los huevos a la flamenca, es un plato muy rico que debe servirse bien caliente.

FUENTE: recetascongusto

Salsa Carbonara con huevo

12,May,2013   //   Por: admin   //   Recetas  // 

SalsaCarbonaraConHuevoIngredientes Salsa Carbonara con Huevo:

-2 huevos
-1 cebolla
-100gr de bacon
-150gr de queso parmesano
-300ml de nata para cocinar
-Pimienta negra molida
-Orégano
-Aceite y sal

Preparación:

Primero cortamos la cebolla fina y la salearemos unos minutillos en una sartén con aeite a fueg medio.

Cuando se ponga de un color transparente añadimos el bacon a la cebolla para que se dore igualmente. Por otro lado, cogemos un bol, batimos muy bien los huevos y le añadimos la nata y el queso parmesano para que espese la salsa, batimos y mezclamos muy bien. A continuación cogemos el contenido caliente de la sartén y lo añadimos al bol, y mezclamos muy bien todo.

Por ultimo, le añadimos un toque de sal, pimienta y orégano y ya tenemos lista nuestra receta de Salsa Carbonara con Huevo.

FUENTE: salsacarbonara

 

¿Cómo freir un huevo?

9,May,2013   //   Por: admin   //   Recetas  // 

huevos-fritosPonemos a calentar en una sartén pequeña y antiadherente aceite abundante.

Cuando el aceite esté caliente, aunque no en exceso, cascamos un huevo y lo echamos a la sartén. Sazonamos el huevo con sal y con una cuchara sopera o con una rasera, vamos recogiendo el aceite de los lados y se lo vamos echando por encima al huevo, de forma que el aceite vaya cubriendo y friendo la yema del huevo, hasta que quede de color blanquecino, pero sin que la yema esté dura. La clara ha de quedar doradita.

Una vez tengamos el huevo frito, lo retiramos de la sartén con la rasera, procurando sacar los posibles trocitos de clara frita que nos hayan quedado en la sartén. Dejamos escurrir el huevo y lo colocamos en un plato.

FUENTE: recetasdiarias

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